Slovak Craft Beer:2018はどこですか?

スロバキアのビール産業についてどう思うかとよく聞かれます。私の標準的な反応は、素晴らしい未来の始まりにあるということです。

私は約3年間、さまざまな方法で関わってきました。私は消費者であり、醸造所の所有者であり、従業員であり、ジプシーの醸造者であり、コンサルタントでした。これらすべての点で災害があったと言ってもいいでしょう。この質問に対する私の回答は次のとおりです。業界は問題を抱えており、改善への明確な道はありません。あなたが想像できるように、私がそれを言うとき、人々は怒って腹を立てます。

どうしてこんなに短期間で私の意見がそんなに突然変わるのでしょうか?私が言える最善の答えは、スロバキアには欠けている産業の大部分があるということです。プロフェッショナリズム。多くの人は、まずビジネスマンであり、次にビールが好きだということを理解していません。これは、あらゆる業界で成長するための要件です。

今、問題は品質と一貫性であると言う人もいます。他の人は、それがお金へのアクセスであり、信頼できる関係だと言うでしょう。大企業を非難する人もいます。これはすべて真実ですが、真実である理由は、ゲームにプロがいないということです。クラフト醸造所はビジネスです。アルコール飲料を生産する製造施設。世界中のすべての製造業には、ビジネスを続けるために満たす必要がある条件があります。自家製ビールとクラフトビールを飲む人は、ルールが異なると考えたいと思います。クラフトビールは、イデオロギー的に異なる産業です。それで、彼らは新しいビジネスの世界の一部として出発しました。

誰が責任者ですか?

スロバキアも例外ではありません。大きな革命が私たちにあります。より良い思考の人々によって作られたより良い味のビール…。例外として、それは今から数年後であり、私たちが持っているように見えるのは、より多くのビールであり、より良いビールの試飲やより良い思考ビジネスではありません。私たちが持っている唯一の共通のテーマは、醸造所にお金を投資している人々(私はこの用語を大まかに使用します)が3年で金持ちになると考えているということです。これは安価でセットアップの悪い醸造所を育てることであり、品質と一貫性の良さが最後の一銭の利益を圧迫することに次ぐものです。

これは、契約醸造を説明するために使用される愛称であるジプシーブリューワーズの次の品種に私を連れて行きます。これにはサブジャンルもあります。醸造所を買う余裕はないが、いつか希望があり、今すぐ始めたい人。醸造所を所有したくないが、友だちに自分が醸造者であることを伝えたい人、次はビールの名前がボトルに入っていればもっとビールを売ると信じているレストランやパブです。ジプシーブリューワーズは、国内のクラフトブランドの大半を占めています。しかし、彼らはどこでビールを作りますか?

私にとってこれは、市場の成長に対する最大の障壁です。契約醸造に利用できる醸造所はほとんどありません。その大半は、他の人のために言うまでもなく、自分のために良いビールを作るための適切な機器やスキルを持っていません。国内生産者の70%が契約醸造を行っている場合、どのように業界を改善または変化させることができますか?あなたが実際にあなたのクラフトのオペレーターではない場合、どうすればあなたのクラフトを完成させることができますか?

それでは、誰が業界を前進させているのでしょうか?あなたが思うかもしれないことを正しくやっているグループがなければなりません。答えは、そうではありません。物事をうまく行い、より専門的になる醸造所がいくつかあります。曲線を維持することに成功しているジプシー醸造者はほとんどいません。業界全体では、国に輸入されたビールから勢いを得ています。国境には明確なリーダーや動機付け者はいません。確かにお気に入りと忠誠心がありますが、より多くのより良い品質のビールが外部から入ってくると、その忠誠心は挑戦されます。

なに今!

それで、それで終わりですか?できることはありますか?それはまだ見られないと思います。誰もが考慮する必要がある最初の認識は、はい、私たちは失敗しているということです。私たちはお互いに自分がどれだけ素晴らしいか、そして私たちが作り出しているものが良いことだと言い続けることはできません。私たちは自分自身に正直である必要があります。次のステップは、どのように変更するかです。答え;より専門的になることです。

私たちはビジネスのあらゆる面でより専門的になる必要があります。ローンと投資の構造は明確である必要がありますので、ビジネスを開始して拡大することができます。醸造所には最新の設備と品質管理装置を装備する必要があります。販売および流通チャネルは、定期的かつ時間通りでなければなりません。請求書の支払いを尊重する必要があります。新しい方法を学び、常に改善することは、すべての従業員/所有者の目標でなければなりません。利益は、ビジネスを成長させるために再投資されるべきです。最も重要なことは、業界の専門家として私たちがこれを達成するために協力する必要があることです。たとえ私たちが特定の友達でなくても。一人ではできませんあなたの多くが考えたいこととは反対に、私を含めてスロバキアの誰も私たちの仕事で最高ではありません。私たちがこれを受け入れるとき、業界は前進する希望を持ちます。

それまで、誰かが私にスロバキアのクラフトビールについてどう思いますかと尋ねると。私の答えは危険にさらされていると思います。